BRAUNIS SU SŪRIU
Itin sodrus, drėgnas šokoladinis pyragas su sūrio gijomis. Pats skaniausias gerai atšaldytas su juodos kavos ar arbatos puodeliu. Skonis toks stiprus, kad pakanka nedidelio gabalėlio.
Ingredientai
šokoladinė tešla:
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 100 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto (renkuosi DVARO)
- 50 g šokolado gabaliukų arba smulkinto šokolado
- 15 g nesaldintos kakavos
- 70 g miltų
- žiupsnis druskos
sūrio sluoksnis:
- 180 g kreminio sūrio (1 pakelis Amfora sūrio)
- 1 kiaušinis
- 20 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- žiupsnis druskos
Gaminimo eiga
šokoladinė tešla:
- Nedideliame puode ant itin nedidelės kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir juodąjį šokoladą. SVARBU, kad neprisviltų ir neužvirtų. Palieku pravėsti, kad nebūtų karštas.
- Dubenyje išplaku kiaušinius su cukrumi iki suputojimo. Ant kiaušinių plakinio pilu tirpintą sviesto ir šokolado masę bei sudedu šokolado gabalėlius. Išmaišau.
- Dedu kakavą, miltus ir druską. Išmaišau iki vientisos masės.
sūrio sluoksnis:
- Į atskirą dubenį sudedu visus ingredientus ir gerai išmaišau iki vientisos masės.
kepimas:
- Kvadratinėje kepimo formoje (dydis 20 x 20 cm), išklotoje kepimo popieriumi, tolygiai paskirstau šokoladinę tešlą.
- Ant tešlos pilu sūrio masę ir rankomis pakratau kepimo formą, kad baltoji masė pasiskirstytų tolygiai ant paviršiaus.
- Su buko peilio galiuku "piešiu" gyvatėles, kad šokoladinė tešla šiek tiek persimaišytų su sūriu ir pyrago paviršius įgautų marmurinį raštą.
- Kepu iš anksto iki 160 laipsnių (be vėjelio) įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. Praėjus kepimo laikui pyragas neatrodo iškepęs, jo centras dreba, nėra sustandėjęs, tačiau taip ir turi būti.
- Pyragą ataušinu neišimdama iš formos iki kambario temperatūros. Tuomet būtinai perkeliu į šalčiausią šaldytuvo lentyną, kad jis gerai atšaltų prieš pjaustymą ir ragavimą.
- Beje, toks pyragas labai puikiai toleruoja šaldiklį. Gabalėlius galima užšaldyti ir visada turėti kažko skanaus po ranka.