ČESNAKINIAI VARŠKĖS IR BAZILIKŲ KUKULIAI ŠVIEŽIŲ POMIDORŲ PADAŽE
Nuostabai minkšti ir aromatingi varškės ir sūrio kukuliai, gardinti česnakais ir bazilikais, iškepti orkaitėje prieš tai juos švelniai sutupdžius ant itin greito šviežių pomidorų padažo.
Ingredientai
kukuliams:
- 400 g varškės 9% rieb. (rinkausi DVARO)
- 2 kiaušiniai
- 2 česnako skiltelės
- 50 g puskiečio ar kietojo sūrio (rinkausi Senojo Dvaro)
- 1 šaukštelis druskos (be kaupo)
- juodųjų pipirų pagal skonį
- 50 g maltų džiūvėsėlių
- didelė sauja smulkintų šviežių bazilikų
padažui:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas
- 3 česnako skiltelės
- 400 g šviežių pomidorų (keitimui tinka konservuoti)
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
kukuliai:
- Į dubenį dedu varškę, mušu kiaušinius, įtarkuoju ar sutraiškau česnakus, dedu smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį, druską ir pipirus. Gerai išmaišau iki vientisos masės.
- Dabar į masę sudedu džiuvėsėlius ir smulkintus bazilikus. Išmaišau kol tolygiai pasiskirsto. Gaunu gan birią masę.
- Rankomis formuoju vienodo dydžio kukulius, panašius į stalo teniso kamuoliuką ir sudedu ant pjaustymo lentos.
padažas:
- Kuo smulkiau supjaustau svogūną ir česnakus, o pomidorus pjaustau mažais kubeliais.
- Pasirenku keptuvę tinkamą kepimui orkaitėje (jei tokios nėra, nieko tokio, nes padažą poto galima perkelti į kepimo indą). Keptuvę gerai įkaitinu ant didesnės kaitros, tuomet supilu aliejų ir svogūnus bei česnakus. Kepinu maišydama apie 2 minutes.
- Dabar sudedu pjaustytus pomidorus ir vis pamaišydama kepu dar 3-4 min., išlaikydama gan didelę kaitrą. Pomidorai per tokį trumpą laiką tik vos "pasileidžia", išlaikydami šviežų aromatą, tad padažas baigs virti orkaitėje. Pabaigoje padažą pasūdau ir papipirinu pagal skonį.
kepimas:
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių - kaitinimas su vėjeliu. Groteles įstatau vienu lygmeniu žemiau nei centras.
- Nuėmusi keptuvę nuo kaitros, ant padažo sudėlioju kukulius. Jei keptuvė netinkama kepimui orkaitėje, padažą perpilu į atitinkamo dydžio kepimo indą ir tada sudėlioju kukulius.
- Keptuvę arba kepimo indą dedu į jau įkaitusią orkaitę ir kepu 20-30 min., arba kol kukuliai šiek tiek išsipučia ir labai švelniai parusvėja jų paviršius. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo orkaitės. Ir jei padažas buvo perkeltas iš keptuvės į kepimo indą, kepimas gali trukti kiek ilgiau.
- Iškepusius kukulius patiekiu iškart. Ant viršaus galima užtarkuoti sūrio ir barstyti šviežiais bazilikų lapeliais.