TRAŠKIOS ČIUROS
Čiuros - tai aliejuje virtos plikytos tešlos spurgos. Jų tešla spaudžiama tiesiai į karštą aliejų per žvaigždutės antgalį. Šis čiurų variantas - be kiaušinių, taigi jos iškepa itin traškios, o tešlai reikia vos kelių paprastų ingredientų.
Ingredientai
- 250 g vandens
- 30 g cukraus
- 2 šaukšteliai* vanilinio cukraus
- 30 g sviesto
- žiupsnis druskos
- 110 g kvietinių miltų
- 0,5 šaukštelio* kepimo miltelių (* - be kaupo)
- aliejus čiurų virimui
Gaminimo eiga
- Nedideliame puode ant vidutinės kaitros užverdu vandenį su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir sviestu.
- Į ramiai verdantį mišinį neišjungusi viryklės supilu miltus su kepimo milteliais ir iškart energingai maišau mediniu šaukštu ar standžia mentele, kol gaunu vientisą, minkštą ir šiek tiek blizgią tešlą. Kai puodo dugne susidaro plėvelė, viryklę išjungiu ir maišau toliau, kol gaunu aprašytą tešlos konsistenciją. Išmaišymas gali užtrukti porą minučių.
- Tešlą perkeliu į dubenį, kad nebekaistų puode ir palieku ataušti apie 10 min.
- Kol tešla aušta, storadugnėje keptuvėje kaitinu aliejų virimui. Čiuroms reikalingas labai karštas apie 180 laipsnių aliejus. Toks, į kurį įdėjus burbuliuką tešlos, jis iškart pradėtų burbuliuoti.
- Tešlą sudedu į tvirtą konditerinį maišelį su žvaigždutės antgaliu.
- Spaudžiu norimo ilgio čiuras tiesiai į karštą aliejų ir nugnybiu pincetu arba žirklėmis. Kepu čiuras pavartydama, kol tampa auksinės spalvos. Išimu ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejus.
- Iškeptas čiuras volioju cukruje su cinamonu ir/arba mirkau į skystą šokoladą, nors, tiesą sakant, man asmeniškai jos skaniausias be jokių priedų dar karštos, katik iškeptos.