TRAŠKŪS RIEŠUTŲ BATONĖLIAI
Šiuose batonėliuose tik riešutai su šiek tiek kukurūzų dribsnių (prideda extra traškumo) ir klevų sirupu. Nebūtina, bet nuostabiai tinka pridėti šokoladinį glajų iš savo mėgstamo šokolado. Toks skanėstas prie kavos ar matchos puodelio mane džiugina savo traškumu, gardumu ir net sotumu.
Ingredientai
- 100 g migdolų
- 100 g anakardžių
- 50 g lukštentų pistacijų (tinka tiek sūdytos, tiek nesūdytos)
- 30 g kukurūzų dribsnių (t.y. paprastų sausų pusryčių)
- 0,5 šaukštelio druskos (be kaupo)
- 70 g klevų sirupo
šokolado glaistas (nebūtinas):
- 70 g mėgstamo šokolado
- 1 šaukštelis kokosų aliejaus
Gaminimo eiga
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 160 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įstatau vienu lygmeniu žemiau, nei centras.Pasiruošiu kepimo formą - naudoju 22 x 14 cm dydžio keraminį orkaitės indą. Tiks bet kokia panašaus dydžio apvali ar kvadratinė kepimo forma iš stiklo, metalo ar keramikos. Į formą įtiesiu kepimo popierių, kuris uždengia tiek dugną, tiek formos kraštus.
- Sutraiškau sausus pusryčius: tai padarau prieskonių grūstuvėje arba dribsnius supylusi į maišelį ir pakočiojusi kočėlu. Sutrinu iki žvyro konsistencijos, bet ne smėlio. Palieku dribsnius trupiniais, nes tai suteiks traškumo batonėliams. Jei dribsniai sutrinami itin smulkiai, traškumo galutiniame rezultate būna mažiau.
- Dubenyje gerai sumaišau visus ingredientus (išskyrus glaisto šokoladą ir aliejų).
- Išmaišytą riešutų masę supilu į paruoštą kepimo formą ir naudodama šaukštą ar mentelę gerai supresuoju, suspaudžiu, stengdamasi masę paskirstyti vienodai ir išlaikyti lygų paviršių.
- Formą dedu į jau įkaitusią orkaitę ir kepu apie 30-40 min., kol riešutai švelniai rusvai apskrunda. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
- Po kepimo formą ištraukiu ir leidžiu truputį atvėsti apie 5-10 min. Jei aušinu ilgiau, kepinys sustandėja ir jį supjaustyti tampa sunku, nes sutrupa gabaliukais.
- Vos ataušusius (tik 5-10 min.) riešutus ištraukiu iš formos laikydama už kepimo popieriaus kraštelių. Jeigu kepinys jau šiek tiek sustandėjęs ir per stipriai "nesilanksto", jį dedu ant pjaustymo lentos kepimo popieriumi į viršų. Atsargiai nulupu popierių ir dideliu peiliu supjautau norimo dydžio batonėliais ar kvadratėliais.
- Dabar batonėlius palieku visiškai ataušti prieš mirkydama į glajų.
- Glajui mažame puode ant labai nedidelės kaitros vis maišydama ištirpinu pasirinktą šokoladą ir kokosų aliejų. Išmaišau iki vientisos masės.
- AtaušIintus batonėlius imu po vieną ir merkiu jų dugną į glajų. Tuomet dedu šokoladine puse žemyn ant kepimo popieriaus. Kai visus batonėlius pamirkau, likusį šokoladą apšlakstau ant batonėlių viršaus.
- Kad glajus sustingtų, batonėlius dedu į šaldytuvą ar šaldiklį, o sustingus - ragauju.
- Rekomenduoju batonėlius ir laikyti šaldytuve arba šaldiklyje sandariame maišelyje arba dėžutėje. Taip šokoladas neaptirps ir batonėliai išliks traškūs labai ilgai.