Grįžti
Spausdinti receptą

UŽKEPTI GRIKIŲ LIETINIAI SU PLĖŠYTA MĖSA

Šis užkeptas patiekalas yra kažkur tarp lazanijos ir enchiladų: minkšti grikių poskonį turintys lietiniai, įdaryti sultingu paprikomis gardintu plėšytos mėsos įdaru ir užkepti orkaitėje su aromatingu šviežių pomidorų padažu ir tąsia išsilydžiusia mocarela.

Ingredientai

lietiniams:

  • 4 kiaušiniai
  • 250 ml pieno
  • 650 ml vandens
  • 100 g kvietinių miltų
  • 100 g grikių miltų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštelis cukraus

lietinių įdarui:

  • ±700 g plėšytos mėsos (rinkausi BIOVELA plėšomą kiaulieną)
  • 1 nedidelis raudonasis svogūnas
  • 0,5 raudonosios paprikos

pomidorų padažui:

  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 600 g pomidorų
  • druskos ir pipirų

barstymui:

  • pora saujų tarkuotos mocarelos ar kito mėgstamo sūrio

Gaminimo eiga

lietiniai:

  • Visus lietinių ingredientus sudedu į kokteilių plaktuvo indą ir gerai suplaku.
    Jei plaktuvo nėra, tešlą gaminu dubenyje: sudedu visus ingredientus, bet vandens supilu tik pusę kiekio. Tada gerai išplaku iki vientisos tešlos. Kai tešloje nebėra gumuliukų, supilu likusį vandenį ir vėl išplaku.
  • Išplaktą tešlą palieku pastovėti 10 min., o tuomet iškepu lietinius vidutiniškai karštoje keptuvėje. Kepu be riebalų arba jų naudoju tik vos vos.

lietinių įdaras:

  • Paruošiu plėšytą mėsą: iš pakuotės išimtą mėsą dedu į puodą ir užpilu pusę skysčio, esančio pakuotėje. Mėsą troškinu ant nedidelės kaitros uždengtu dangčiu apie 20 min. nuo užvirimo.
  • Po troškinimo mėsą suplėšau naudodama dvi šakutes.
  • Į suplėšytą mėsą įmaišau smukiais kubeliais supjaustytą raudonąjį svogūną ir pusę paprikos. Įdarą atidedu kiek atvėsti.

pomidorų padažas:

  • Smulkiais kubeliais supjaustau svogūną ir šviežius pomidorus, o česnakus - dar smulkiau.
  • Į įkaitintą keptuvę pilu šlakelį aliejaus ir trumpai pakepinu svogūną, kol jis kiek suminkštėja. Tuomet suberiu smulkintus česnakus ir maišydama pakepu dar trumpiau.
  • Dabar suberiu pomidorus, dedu druskos ir pipirų pagal skonį (mano skoniui - apie pusę šaukštelio druskos). Maišydama ant didelės kaitros patroškinu padažą apie 5-10 min., kol pomidorų kubeliai "pasileidžia" ir masė tampa panaši į tirštą pomidorų padažą su gabaliukais.

paruošimas kepimui:

  • Išsirenku didelę kvadratinę ar stačiakampę kepimo formą, į kurią tilptų suguldyti suvyniotus lietinius vienu aukštu. Dar tinka kelios mažesnės kepimo formos, jei vienos pakankamai didelės nėra.
  • Pusę pomidorų padažo supilu į kepimo formos dugną ir tolygiai paskirstau.
  • Imu po vieną lietinį, ant jo dedu po vieną didelį šaukštą įdaro, paskirstau įdarą ir suvynioju lietinį į ritinį, neužspausdama jo kraštų.
  • Lietinius sudedu vieną šalia kito į kepimo formą ant pomidorų padažo.
  • Ant lietinių viršaus tolygiai užpilu likusią pusę pomidorų padažo.
  • Ant viršaus barstau tarkuotą sūrį.

kepimas:

  • Kepu iš anksto iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjeliu apie 20-30 min., kol išsilydo ir rusvai paskrunda sūris. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.
  • Iškepusius lietinius barstau žalumynais ir šviežiais pomidoriukais. Patiekiu dar karštus su grietine ir/ar pomidorų padažu.