FOCACCIA
Tai itališka mielinė plokščia duona, kepama su alyvuogių aliejumi. Gaminant "darbo" bus tik 10-15 min., o visa kita - palaukti kol iškils tešla ir iškeps orkaitėje. Reikės paprasčiausių produktų: miltų, druskos, mielių, vandens ir aliejaus. Rezultatas - ohh!
Ingredients
- 200 g kvietinių miltų
- 150 g viso grūdo kvietinių miltų (galima keisti įprastais miltais)
- 1 šaušktelis druskos (5 g)
- 1 šaukštelis sausų mielių (4 g)
- 300 g/ml šilto vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto (jei kepsite negrūdintoje formoje)
- Norimų priedų barstymui (pvz.: druskos dribsnių ir rozmarinų)
Instructions
- Į dubenį sudedu miltus, druską, mieles ir išmaišau.
- Užpilu vandenį ir išmaišau tešlą, kol nelieka sausų miltų.
- Dubenį uždengiu ir palieku iškilti:I variantas - šaldytuve 6-24 valandoms.II variantas - kambario temperatūroje 3-5 valandoms.
- Pasiruošiu kepimo formą:I variantas - jei kepu stiklinėje ar keramikinėje formoje, ją ištepu visu šaukštu sviestu, negailėdama. Kitaip prilips. Tada pilu šaukštą alyvuogių aliejaus.II variantas - jei kepu grūdintoje ketaus keptuvėje, pilu tik šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Kai tešla iškyla, suriebaluoju delnus, tame pačiame dubenyje "išspaudžiu" iš tešlos susidariusį orą ir perkeliu ją į kepimo formą. Reikia, kad visas tešlos rutulio paviršius būtų riebaluotas.
- Palieku pakilti kambario temperatūroje apie 1-3 val. (priklausomai nuo temperatūros), kol iškyla dvigubai.
- Ant tešlos paviršiaus pilu šaukštą aliejaus ir švelniai ištepu jį delnu, neišleisdama iš tešlos oro. Pirštais padarau focacciai būdingas duobeles, apibarstau druska ir rozmarinais (arba kitais priedais).
- Kepu įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje su vėjeliu apie 20-25 min. Iškepusią rekomenduoju bent šiek tiek atvėsinti ant grotelių, taip išlaikant traškią apatinę plutelę. SKANAUS :)