KREMINIS VARŠKĖS TORTAS SU DŽEMU
Per 20 minučių pagaminamas itin švelnus ir kreminis varškės tortas su nuostabiai gardžiu sviestiniu pagrindu. Džemas atneša papildomą džiaugsmą išpuošdamas ir suteikdamas tortui mėgstamų uogų skonį.
Ingredientai
pagrindui:
- 150 g baltų kvietinių miltų
- 100 g šalto sviesto (rinkausi DVARO)
- 20 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
varškės masei:
- 800 g varškės 9% rieb. (rinkausi DVARO)
- 5 dideli ar vidutiniai kiaušiniai
- 300 g grietinės (30% rieb.) (rinkausi DVARO)
- 180 g cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 0,5 šaukštelio druskos
- 200 g mėgstamo tiršto džemo (rinkausi braškių)
Gaminimo eiga
pagrindas:
- Orkaitę įjungiu, kad įkaistų iki 200 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje.
- Pasiruošiu kepimo formą: renkuosi atsegamą apvalią 26 cm skersmens torto kepimo formą (tiktų ir kiek mažesnė, jei tokios neturite). Formos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu.
- Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Sviestą naudoju kuo šaltesnį ir kietesnį. Kombainą pirmus kelis kartus jungiu pulsuodama (ijungiu sekundei ir išjungiu, poto kartoju), o vėliau malu neišjunginėdama keletą sekundžių, kol nelieka didelių sviesto gabalėlių ir masė tampa panašį į smėlį su nedideliais grumsteliais.
- Sumaltą masę supilu į paruoštą kepimo formą, paskirstau tolygiai ir delnu ar kokiu nors įrankiu prispaudžiu, kad trupiniai suliptų į pagrindą.
- Kepimo formą su pagrindu dedu į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepu 15 min.
varškės masė:
- Kol pagrindas kepa orkaitėje, į tą patį maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus varškės masės ingredientus išskyrus džemą. Sumalu iki vientisos šilkinės masės.
- Iškepus pagrindui orkaitės temperatūrą sumažinu iki 170 laipsnių. Varškės masę supilu tiesiai ant pagrindo (atvėsinti nebūtina) ir mentele išlyginu paviršių.
- Ant varškės masės į keturias ar penkias kruveles šaukšteliu sudedu džemą. Tuomet apverčiu šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeigiu į varškės masę ir "važinėju" torto paviršiumi taip iš džemo krūvelių sukurdama gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišydama džemą į varškę.
- Tortą perkeliu į 170 laipsnių orkaitės žemesnę lentynėlę ir kepu 50-55 min. Praėjus kepimo laikui torto kraštai turi būti iškilę, o vidurys ne. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą ir tortas turi atrodyti ne visai iškepęs. Jei norisi kreminio torto, tai yra tinkamas rezultatas.
- Tortą ištraukiu iš orkaitės, atvėsinu palikusi formoje kambario temperatūroje, o tada perkeliu į šaldytuvą, kur jį laikau bent 4 valandas iki pjovimo. Šis tortas šaldytuve gali išsilaikyti ilgai, minimum savaitę, o jei šaldytuve gan žema temperatūra - ir ilgiau.