MARMURINIS KEKSAS
Klasikinis grietininis sviestinis keksas viliojančia traškia plutele ir puriu drėgnu vidumi. Vidus ne tik purus ir minkštas, bet ir stebinančiai gražus, primenantis marmuro raštus. Visa tai dėl dvispalvės tešlos. Į dalį paruoštos tešlos įmaišau kakavos, tad ji tampa šokoladinė. Tešlą susluoksniavus kepimo formoje kaskart gaunu vis kitokį kekso raštą, kurį pamatau tik jį perpjovus. Smagi staigmena :).
Ingredientai
- 4 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 170 g sviesto (rinkausi DVARO)
- 150 g grietinės (30% rieb.) (rinkausi DVARO)
- 270 g kvietinių miltų (rinkausi "ekstra" miltus - 405D)
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių (nubrauktu kaupu)
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukštai nesaldintos kakavos (nubrauktu kaupu)
- šiek tiek sviesto ir manų kruopų kepimo formai paruošti (kruopos nebūtinos)
Gaminimo eiga
- Į dubenį mušu kiaušinius, supilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol masė tampa beveik balta ir puri. Tai užtrunka kelias minutes.
- Į kiaušinių masę dedu grietinę ir pilu atvėsintą ištirpintą sviestą. Išplaku iki vientisos masės.
- Dabar į masę dedu sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau šaukštu, kol nelieka miltų gumuliukų.
- Maždaug trečdalį ar pusę tešlos dedu į atskirą dubenį ir sumaišau su kakava, kurią persijoju per sietelį. Taip gaunu dvi tešlas: tamsią ir šviesią.
- Pailgą kekso formą gausiai ir atidžiai ištepu sviestu ir pabarstau manų kruopomis, kad iškepusį keksą būtų lengva iš jos išimti.
- Į paruoštą kepimo formą sluoksniuoju tešlas: dedu kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, tuomet ant viršaus kraunu kelis šaukštus tamsios tešlos. Kartoju sluoksniavimą maždaug triskart, kol tešla baigiasi. Tešlos paviršių palyginu šaukštu, kad ji maždaug tolygiai pasiskirstytų formoje.
- Į tešlą, beveik iki pat dugno, kepimo formos kampe, smeigiu ploną medinį pagaliuką ir juo išraižau gyvatėlę per visą kekso ilgį. Taip tešlą šiek tiek permaišau, kad viduje raštas būtų dar įdomesnis.
- Keksą kepu iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40-50 min., kol jis iškyla ir rusvai apskrunda, o į centrą įsmeigusi medinį pagaliuką jį ištraukiu neaplipusį tešla.
- Iškeptą keksą išverčiu iš formos ir patiekiu dar karštą arba atvėsinu ant metalinių grotelių.