MINI PICOS SU PLĖŠYTA MĖSA
Mini picutės, primenančios bandeles - idėją pamačiau naršydama internete ir negalėjau atsispirti. Jas galima paimti į ranką ir patogiai valgyti visai nepjaustant. Jas lengva transportuoti ir galima neštis į darbą, mokyklą ar pikniką, nes jos gardžios ir atvėsusios, o gal net šiek tiek pašildytos. Su įdaru varijuokite kaip tik širdis geidžia. Ir dar: čia išvengiu tikriausiai sudėtingiausios picos gaminimo dalies - picos tešlos formavimo prieš kepimą.
Ingredientai
tešlai:
- 400 g baltų kvietinių miltų
- 2 šaukšteliai* druskos
- 2 šaukšteliai* sausų mielių
- 260 ml šilto vandens
- *be kaupo
įdarui:
- 4-5 šaukštai mėgstamo pomidorų padažo
- 700 g plėšytos mėsos (rinkausi jau pagamintą BIOVELOS)
- 250 g tarkuotos sausos mocarelos (ar kito mėgstamo sūrio)
Gaminimo eiga
tešla:
- Jei tešlą gaminu rankomis: dideliame dubenyje gerai sumaišau miltus, druską ir mieles. Tuomet supilu labai šiltą vandenį ir pradžioje maišau šaukštu ar mentele, o kai pasidaro per sunku, pradedu minkyti rankomis. Minkau tešlą keletą minučių, kol ji pasidaro višiškai vientisa.Šį žingsnį galima atlikti ir pastatomo maišytuvo pagalba, pasirinkus tešlos minkymo antgalį (kablį): visus ingredientus supilu į maišytuvo dubenį ir minkau lėčiausiu greičiu 5 minutes.
- Iš išminkytos tešlos suformuoju kamuolį ir dubenį uždengusi drėgnu rankšluotėliu ar plėvele, palieku šiltesnėje kambario vietoje, kol pakils dvigubai. Tai užtrunka apie 2 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros.
- Pakilusią tešlą išverčiu ant miltais barstyto darbo stalo (naudoju nedaug miltų - tik tiek, kad tešla nepriliptų prie stalo ir rankų). Iš tešlos suformuoju tolygų rutulį ir jį padalinu į 18 maždaug vienodų dalių.
- Iš kiekvieno gabaliuko suformuoju tolygų rutuliuką - dydis bus panašus į golfo kamuoliuką. Kamuoliukus sudedu ant miltuoto paviršiaus tarp jų palikdama tarpelius ir leidžiu jiems pailsėti bei šiek tiek pakilti apie 30 min.
- Kol tešlos kamuoliukai ilsisi, pasiruošiu likusius ingredientus: plėšytą mėsą, tarkuotą sūrį ir pomidorų padažą bei įkaitinu orkaitę iki 220 laipsnių be vėjelio.
- Į standartinę orkaitės skardą įtiesiu kepimo popierių ir išdėlioju pusę pailsėjusių rutuliukų palikdama didelius tarpus: 3 eiles po 3 rutuliukus (viso 9 vnt.). Jei turiu dvi skardas, iškart tą patį padarau ir su likusiais rutuliukais bei antra skarda. Jei ne, rutuliukai gali palaukti, kol iškeps pirmosios picos ir skarda atsilaisvins.
- Imu stiklinę nelabai plačiu dugnu (maniškės dugno skersmuo 5,5 cm) ir kiekvieno rutuliuko viduryje įspaudžiu duobutę, kad iš tešlos rutuliuko gaučiau mini picos formą. Jeigu stiklinės dugnas limpa prie tešlos, prieš spaudžiant pabarstau rutuliuko paviršių žiupsneliu miltų.
įdaras:
- Kiekvieno rutuliuko duobutę patepu pomidoru padažu. Tuomet dedu gausiai plėšytos mėsos (ne karštos, ji gali būti šalta ar šilta) ir nepagailiu tarkuoto sūrio.
- Picas kepu įkaitintoje iki 220 laipsnių orkaitėje (kaitinimas viršuje ir apačioje be vėjelio), skardą įdėjusi į centrinę orkaitės lentynėlę apie 15-20 min.