ŠOKOLADINIS TIRAMISU TORTAS
Čia susijungia drėgnas, grietinėle gausiai sulaistytas šokoladinis biskvitas ir klasikinis tiramisu. Nuostabus tortas - šokoladinis, bet ne per sunkus, drėgnas, minkštas, su storu sluoksniu puraus kremo. Idealiai tinka prie puodelio juodos kavos.
Ingredientai
biskvitui:
- 5 dideli kiaušiniai
- 230 g cukraus
- 200 g kefyro (rinkausi DVARO 3,2% rieb.)
- 170 g kvietinių miltų (siūlau naudoti ekstra)
- 40 g nesaldintos kakavos
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių (nubrauktu kaupu)
- 0,5 šaukštelio druskos
biskvito sulaistymui:
- 250 ml grietinėlės, 10% rieb. (rinkausi DVARO)
- 100 ml stiprios kavos (galima naudoti be kofeino)
tiramisu sluoksniui:
- 200 g sausainių "lady fingers"
- apie 250 ml atvėsintos stiprios kavos
- 350 g grietinėlės, 35% rieb. (rinkausi DVARO)
- 250 g maskarponės
- 50 g cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
barstymui:
- 1 šaukštas kakavos
Gaminimo eiga
biskvitas:
- Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių ir groteles įstatau vienu aukštu žemiau, nei centras. Atsegamą 26 cm skersmens torto formos dugną iškloju kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje (arba pastatomame plaktuve) iki baltų putų išplaku kiaušinius su cukrumi. Užtrunku 5-10 min., kol gaunu baltas tirštas putas.
- Supilu kefyrą ir darkart trumpai perplaku.
- Atskirame dubenyje plakimo šluotele sumaišau visus likusius sausus ingredientus (jei netingiu, dar persijoju). Tada sudedu į plakinio dubenį ir maišau, kol gaunu vientisą gan skystą tešlą. Rekomenduoju maišyti silikonine mentele lankstomais judesiais, kad išplaktos kiaušinių putos būtų kiek įmanoma labiau išsaugotos.
- Tešlą supilu į paruoštą kepimo formą. Formos dugną kelissyk bumpteliu į stalą, kad tešloje susprogtų didesni burbuliukai.
- Dedu kepti į jau įkaitusią orkaitę 25-30 min., kol biskvitas iškils, o į centrą įbedusi pagaliuką ištraukiu jį sausą, neaplipusį tešla.
- Kol biskvitas kepa, pagaminu stiprią kavą, kad spėtų atvėsti. Iš viso sulaistymui ir sausainių mirkymui reikės apie 350 ml kavos.
- Biskvitui iškepus palieku atvėsti apie 10 min., neišimdama iš formos.
sulaistymas:
- Po 10 min., kai biskvitas jau truputį praaušęs, jį subadau mediniu pagaliuku, kad geriau susigertų sulaistymo skystis.
- Ąsotėlyje sumaišau kavą ir grietinėlę ir pildama nedidele srovele, neskubiai ir tolygiai sulaistau biskvitą.
tiramisu sluoksnis:
- Sausainius po vieną kelioms sekundėms pamerkiu į ataušintą kavą ir po vieną išdėlioju ant sulaistyto biskvito.
- Į dubenį sudedu kremo ingredientus: grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki vientiso puraus kremo, bet neperplaku, nes kremas sukrenta "gabalais". Jei perplaku, galiu tai pataisyti įpildama dar šlakelį grietinėlės ir lengvai išmaišydama mentele.
- Kremą užtepu ant torto, išlyginu paviršių ir pabarstau kakava.
- Rekomenduoju tortą palaikyti šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį. Geriausia tortą išimti iš šaldytuvo likus valandai iki valgymo: taip jis bus susistovėjęs, bet ne per standus.