Grįžti
Spausdinti receptą

VYTINTO KUMPIO IR RIEŠUTŲ SALOTOS SU KRIAUŠĖMIS

Šventinės gaivios, traškios, šiek tiek saldžios, sūrios ir rūgščios salotos, kurių pagrindą sudaro smulkiai pjaustyti briuselio kopūstai bei kriaušės, o cinkelį atneša granatų sėklos ir orkaitėje keptas vytintas kumpis su graikiniais riešutais.

Ingredientai

kepimui orkaitėje:

  • 100 g vytinto kumpio
  • 100 g graikinių riešutų
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 šaukštelis skysto medaus

padažui:

  • 3-4 šaukštai obuolių acto
  • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukšteliai grūdėtų garstyčių
  • 1 šaukštas skysto medaus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • juodųjų pipirų
  • 1 česnako skiltelė (jei norisi, nebūtina)

visa kita:

  • 350 g nuvalytų briuselio kopūstų (apie 500 g nevalytų)
  • 300 g kriaušių
  • 1 granatas
  • 1 mažas raudonasis svogūnas

Gaminimo eiga

kepimas orkaitėje:

  • Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 120 laipsnių su vėjeliu.
  • Jei naudoju nepjaustytą vytintą kumpį, jį supjaustau labai plonais griežinėliais, ne didesniais nei mažasis pirštelis. Jei naudoju jau pjaustytą vytintą kumpį, pjaunu jo juosteles kas 2-3 cm.
  • Graikinius riešutus šiek tiek pakapoju peiliu, kad viena riešuto puselė skiltų maždaug į dvi-tris dalis.
  • Skardą ištiesiu kepimo popieriumi ir į ją suberiu kumpį ir riešutus. Užpilu aliejų ir medų, gerai išmaišau ir perkeliu į jau įkaitusios orkaitės centrinę lentynėlę.
  • Kepimo laikas priklausys nuo kumpio pjaustymo storumo bei pačios orkaitės. Stebiu kepdama, nes nenoriu, kad pradėtų degti medus. Kepimas mano orkaitėje užtrunka apie 20-25 min. Praėjus pirmoms 10-15 minučių kepimo, rekomenduoju stebėti kas 5 min., kad kumpis ir riešutai paskrustų, bet nesudegtų.
  • Po kepimo skardą ištraukiu ir leidžiu kumpiui bei riešutams atvėsti.

padažas:

  • Kol kepa kumpis, padažą maišau tiesiai salotų dubenyje ar lėkštėje. Supilu visus padažui skirtus ingredientus ir plakimo šluotele gerai išmaišau, kol aliejus ir actas susijungia į emulsiją.

visa kita:

  • Nuvalytus briuselio kopūstus pjaunu išilgai perpus ir pjaustau plonais griežinėliais. Tą patį darau ir su svogūnu. Granatą išlukštenu, o iš kriaušių išėmusi sėklytes supjaustau jas panašaus dydžio gabalėliais, kaip anksčiau pjausčiau kumpį.
  • Ant padažo sudedu pjaustytas daržoves, vaisius ir keptą kumpį bei riešutus. Išmaišau salotas ir patiekiu iškart arba praėjus kelioms valandoms.