MAKARONŲ SALOTOS SU RIEŠUTŲ SVIESTO PADAŽU

2022-09-05

Kiek pamenu, riešutų sviesto padažas mano virtuvėje atsirado po kelionės į Balį. Indonezijoje tokį padažą patiekia prie keptų ant žarijų mėsos iešmelių (satay). Tikiu, daugelis pritartų, kad šitas patiekalas yra Indonezijos gatvės maisto žvaigždė. O tas padažiukas, kurį patiekia prie iešmelių, dažnai ir vadinamas satay sauce. Vakarų pasaulis jį skolinasi į savo virtuves ir pervadina peanut sauce – žemės riešutų padažu. Šiaip ar taip, šiuo atveju gal ir nesvarbu kaip pavadinsi gerą daiktą, jeigu jis skanus ir universalus. Trumpai pasakysiu taip – padažas yra bomba. Jis ne tik skanus, bet ir sotus – juk iš riešutų sviesto! Kai šitą padažą užmaišau, noriu į jį mirkyti duoną, daržoves, pirštus… Bet labiausiai mėgstu jį pilti ant salotų. Jums pateiksiu spalvingą, skoniais ir traškiomis tekstūromis pasižyminčią Azijos įkvėptą salotų variaciją su ryžių makaronais ir įvairiomis šviežiomis daržovėmis.

Pradedu nuo padažo gamybos. Į dubenį sudedu visus padažo ingredientus ir plakimo šluotele maišau, kol jis tampa vientisas. Vandenį naudoju šiltą, nes jis padeda suskystinti riešutų sviestą ir lengviau išgauti vientisą masę.

Sumaišytas padažas yra gan tirštas ir sodrus. Jei atrodo, kad jis per tirštas ir norisi skystesnio, pilu dar šiek tiek vandens.

Dabar suruošiu salotų ingredientus. Morkas, paprikas ir kopūstą supjaustau plonais ir gan ilgais šiaudeliais. Svogūnų laiškus – postambiais griežinėliais. Kepintus žemės riešutus šiek tiek pasmulkintu dideliu peiliu.
Pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės, išverdu arba išmirkau makaronus. Jeigu makaronai verdami, svarbu jų nepalikti karštų sietelyje. Perlieju šaltu vandeniu, kad nesuliptų į gumulą.

Visus salotų ingredientus sudedu į didelį dubenį, kuriame maišysiu salotas. Jeigu ryžių makaronai šiek tiek sulipo, perlieju juos šaltu vandeniu prieš dėdama į dubenį. Užpilu padažą ir išmaišau salotas. Jei jaučiu, kad jos per sausos, vėlgi galiu panaudoti šlakelį vandens ir išmaišyti darkart. Mat ryžių makaronai yra imlūs sugerti padažą.

Ant užmaišytų salotų dar barstau turimų žalumynų (puikiai tiktų kalendra, bet nebūtinai tik ji) ir sezamų sėklų ar žemės riešutų. Patiekiu drauge su laimo skiltelėmis, papildomai rūgštelei užsispausti.

Spausdinti receptą
5 from 1 vote

MAKARONŲ SALOTOS SU RIEŠUTŲ SVIESTO PADAŽU

Spalvinga, skoniais ir traškiomis tekstūromis pasižyminti Azijos įkvėpta salotų variacija su ryžių makaronais ir įvairiomis šviežiomis daržovėmis. Riešutų sviesto padažas yra skonio bomba – ne tik skanus, bet ir sotus.

Ingredientai

salotoms:

  • 200-250 g ryžių makaronų (sausų)
  • 2 vidutinės morkos
  • 1 saldžioji paprika
  • 300 g raudongūžio kopūsto
  • ryšulėlis svogūnų laiškų
  • 80 g kepintų žemės riešutų

padažui:

  • 120 g žemės riešutų sviesto
  • 130 ml šilto vandens
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 1 šaukštas medaus arba kito saldiklio
  • 2 traiškytos česnako skiltelės
  • 1 šaukštelis druskos (be kaupo)
  • čili dribsnių pagal skonį

Gaminimo eiga

  • Pradedu nuo padažo – į dubenį dedu visus ingredientus ir plakimo šluotele maišau, kol padažas tampa vientisas. Jei atrodo, kad norisi skystesnio, galima įpilti dar šiek tiek vandens.
  • Dabar supjaustau salotų ingredientus: morkas, paprikas ir kopūstą – šiaudeliais, svogūnų laiškus – pustambiais griežinėliais, kepintus riešutus – vos pasmulkinu dideliu peiliu.
  • Pagal instrukciją ant pakuotės išverdu arba išmirkau ryžių makaronus. Svarbu nepervirti, kad palaikytų formą. Jei makaronai verdami (ne mirkomi), nepalieku jų karštų sietelyje, gausiai perlieju šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
  • Į didelį dubenį, kuriame maišysiu salotas, sudedu visus salotų ingredientus. Jei ryžių makaronai šiek tiek sulipo, prieš dedant į dubenį perlieju juos šaltu vandeniu sietelyje.
  • Ant salotų ingredientų pilu užmaišytą padažą ir sumaišau salotas. Jei atrodo, kad salotos per sausos ir padažas buvo per tirštas, pilu kelis šaukštus vandens ir permaišau darkart.
  • Tuomet karūnuoju jas papildomais žalumynais ar/ir sezamų sėklomis, žemės riešutais. Patiekiu su laimo skiltelėmis papildomai rūgštelei užsispausti.

Atsakymai į “MAKARONŲ SALOTOS SU RIEŠUTŲ SVIESTO PADAŽU”: 2

  1. Greta parašė:

    5 stars
    Labai skanu! Gaminau su Santa Maria makaronais, tai kitą kart prieš užpilant sulaužysiu smulkesnėm dalim. Labai sunku išmaišyti buvo 😀

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Recipe Rating




Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.

Video istorijos